Eltefritt bør i silikonform

For et år siden fikk jeg silikon brødform i gave av min svigerinne, en Lékué breadmaker. Denne har vi blitt veldig glad i, for man kan raskt sette over et brød. Vi pleier å sette brødet på kvelden, la bakebollen stå på kjøkkenbenken over natt og steke brødet neste morgen. Smaker utrolig godt med rykende ferskt brød til frokost.

Brødet lager vi med egendyrket villgjær/surdeig, oppskrift på surdeigen kommer snart. Man kan også bake med tørrgjær, men vi synes brødet holder seg lengre med villgjær/surdeig.

INGREDIENSER

100 g havregryn

100 g jyttemel

50 g bokhvetemel

50 g rismel

50 g maismel

70 g surdeig

50 g solsikkefrø (kan utelates hvis ønskelig)

1,5 ts salt

450 g vann

SLIK GJØR DU

Sett bakebollen/breadmakeren på kjøkkenvekten, og ha alle ingrediensene oppi bollen. Rør rundt slik at du får en jevn deig. Lukk igjen bollen, legg et kjøkkenhåndkle over og sett den til heving et lunt sted. La brødet stå til heving natten over (ca 8-10 timer er fin heve-tid). Brødet stekes i brødformen/breadmakeren på 220 grader i 40 minutter. Ta det deretter ut av formen og stek i ytterligere 20 minutter på rist. Brødet trenger å avkjøles på rist en stund før man skjærer i det.

Bilder kommer snart! :-)

Laks og pasta i ostesaus

Dersom du har det litt travelt en dag men ønsker en god middag kan dette være løsningen. Middagen smaker fortreffelig og er rask å lage.

Vi har funnet ut at vi foretrekker Barilla glutenfri pasta, den blir myk uten å bli klissete. I denne retten bruker jeg spagettien deres.

INGREDIENSER
600 g laks
350 g spagetti
3 dl fløte
1 boks Tine kremost urter (125 g)
salt og pepper
brokkoli


SLIK GJØR DU
Kok spagettien al dente i en stor kjele hvor du har godt med vann og rikelig med salt. Mens pastaen koker skjærer du laksen i terninger og brokkolien i små buketter. Kok opp fløte, kremost i en kaserolle sammen med salt og pepper.

Når pastaen er nesten ferdig (ca 1 minutt igjen) tar du brokkolien oppi kjelen. Sil av vannet når brokkolien er så vidt kokt og spagettien er al dente.

Ha laksen i sausen og kok forsiktig opp. Hell sausen med laks i over pastaen. Da er retten klar til servering.

Hjemmelaget tomatsuppe

En deilig tomatsuppe laget fra bunnen av lager du enkelt selv. Suppen er glutenfri og kan lages melkefri dersom man ønsker det. Brukt hermetiske tomater av god kvalitet for å gi suppen en fortreffelig smak.

INGREDIENSER:
2 hvitløksfedd
1 gul løk
1 stilk stangselleri
1 middels stor gulrot
1 ss olivenolje
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater (400 g)
1 dl fløte
5 dl kraft
salt og pepper
basilikum og/eller oregano etter smak


SLIK GJØR DU:
Hakk alle alle grønnsakene. Varm de i en kjele sammen med olivenoljen til de blir gyldne. Tilsett tomatpure og stek i et par minutter. Til slutt har du oppi hermetiske tomater, kraft, fløte (utelates dersom du ønsker en melkefri suppe), krydder og urter. Dersom du ikke har kraft kan du bruke vann og buljong (gjerne flytende av god kvalitet). La suppen småkoke i 20-25 minutter. Kjør suppen i en stavmikser til du får en jevn suppe.

Server gjerne suppen med rundstykker og hardkokte egg. En klatt med rømme smaker også godt på toppen.

God apetitt!

Glutenfrie pannekaker

Pannekaker er en sikker vinner. Endelig har vi funnet en oppskrift hvor pannekakene henger sammen, er lett å snu i stekepannen og smaker fortreffelig.

I oppskriften bruker jeg bokhvetemel som har god bindeevne, derfor er det unødvendig med andre bindemidler. Pannekakene blir myke og kan stekes tynne.

Ingredienser:
135 g bokhvetemel
65 g søtrismel (evt lyst rismel)
2 egg
7 dl melk
1-2 ss smør
1/2 ts salt
1 ss sukker
1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
litt kardemomme (kan sløyfes)

Smelt smøret. Ha alle de tørre ingrediensene i bollen, ha i smøret og litt av melken av gangen mens du rører det sammen til en glatt røre. La gjerne røren hvile i 10  minutter før du steker.

Når du steker er det viktig at de får god stekeflate før du snur dem, da klarer du å snu uten problemer. Stek gjerne i litt smør dersom du liker det.

Oppskriften gir ca 10 pannekaker i en 24 cm stekepanne.

God apetitt! :-)

Proteinrundstykker

Proteinrundstykker er raskt og enkelt. Dersom du vil ha varme rundstykker til frokost anbefaler jeg disse fordi de trenger ikke heving.

Ingredienser:
400 g cottagecheese
4 egg
350 g glutenfrie havregryn
2 ts bakepulver
1 ts salt
50 gram solsikkefrø
evt 20 g valmuefrø
1/2 dl vann

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 250 grader. Ha cottagecheese og egg i en bolle, bland det til en glatt masse med stavmikser. Ha deretter i resten av ingrediensene og bland sammen til en deig.

Form 14-16 rundstykker på et bakebrett. Jeg bruker en isskje slik at rundstykkene blir ca like store. Sett ovnen ned til 225 grader og stek i 20-25 minutter til rundstykkene er gyllen brune.

Rundstykker uten heving

Dersom du har det litt travelt er disse rundstykkene geniale, fordi de trenger ikke heving. Jeg tok utgangspunkt i proteinrundstykker og modifiserte oppskriften litt. Disse rundstykkene blir litt mer luftige enn vanlige proteinrundstykker som kun inneholder cottagecheese, egg og havregryn.

Ingredienser:
250 g cottagecheese
3 egg
200 g glutenfrie havregryn
100 g bokhvetemel
20 g maismel
2 ts bakepulver
1/2 ts xanthangum
1 ts salt
valmuefrø og solsikkefrø etter ønsker
kulturmelk

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 250 grader. Ha cottagecheese og egg i en bolle og mos det til en glatt masse med stavmikser. Ha deretter alle de andre ingrediensene i bollen og rør sammen. Deigen blir ganske bløt.

Form 12-14 rundstykker som du setter på et bakebrett. Jeg bruker isskje slik at jeg får ca like store rundstykker og slipper å ta så mye på deigen for den er ganske bløt.

Rundstykkene er laget med bakepulver i stedet for gjær og trenger derfor ikke heving. Slå ned ovnen til 225 grader og stek rundstykkene i ca 25 minutter, til de er gjennomstekt og lett brune.

Lykke til! :-)

Ost- og skinkehorn

Eg har fått i skuleoppgave å lage ein gjærbakst eller surdeigsbakst. Derfor har eg bestemt meg for å lage ost- og skinkehorn. Oppskriften er selvkomponert sammen med mamma. Inspirasjon er hentet fra glutenfri magasinet.

Ingredienser:
150 g havregryn
150 g bokhvetemel
40 g moste linfrø
40 g rismel
50 g havremel
60 g maizena
1 ss fiberhusk
1 ss pofiber
1 ts xathantan gum (evt. frysepulver)
1/2 ts tørrgjær (kan kuttes ut)
1 ts salt
1 ss lys sirup
1 ss surdeig (kan byttes ut med 1/2 ts tørrgjær)
3 dl vann
3 dl kefir
oregano (til fyll)
ost (til fyll)
spekeskinke (til fyll)

Bland alle de tørre ingrediensene, ha deretter i de våte. Elt i kjøkkenmaskin i ca 5 min. Dekk bakebollen med plastfolie hev i minst 3 timer, helst over natten.

Del deigen i to biter å ha den på ein bakematte med mel. Trykk ut deigen med handa å del den i åtte biter.

Fyll hver bit med ost, spekeskinke og oregano. Rull sammen til horn. Etterhev i 30-45 min. Stek deretter på 225 grader i ca 15 min.

Kos deg!