Laks og pasta i ostesaus

Dersom du har det litt travelt en dag men ønsker en god middag kan dette være løsningen. Middagen smaker fortreffelig og er rask å lage.

Vi har funnet ut at vi foretrekker Barilla glutenfri pasta, den blir myk uten å bli klissete. I denne retten bruker jeg spagettien deres.

INGREDIENSER
600 g laks
350 g spagetti
3 dl fløte
1 boks Tine kremost urter (125 g)
salt og pepper
brokkoli


SLIK GJØR DU
Kok spagettien al dente i en stor kjele hvor du har godt med vann og rikelig med salt. Mens pastaen koker skjærer du laksen i terninger og brokkolien i små buketter. Kok opp fløte, kremost i en kaserolle sammen med salt og pepper.

Når pastaen er nesten ferdig (ca 1 minutt igjen) tar du brokkolien oppi kjelen. Sil av vannet når brokkolien er så vidt kokt og spagettien er al dente.

Ha laksen i sausen og kok forsiktig opp. Hell sausen med laks i over pastaen. Da er retten klar til servering.

Hjemmelaget tomatsuppe

En deilig tomatsuppe laget fra bunnen av lager du enkelt selv. Suppen er glutenfri og kan lages melkefri dersom man ønsker det. Brukt hermetiske tomater av god kvalitet for å gi suppen en fortreffelig smak.

INGREDIENSER:
2 hvitløksfedd
1 gul løk
1 stilk stangselleri
1 middels stor gulrot
1 ss olivenolje
2 ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater (400 g)
1 dl fløte
5 dl kraft
salt og pepper
basilikum og/eller oregano etter smak


SLIK GJØR DU:
Hakk alle alle grønnsakene. Varm de i en kjele sammen med olivenoljen til de blir gyldne. Tilsett tomatpure og stek i et par minutter. Til slutt har du oppi hermetiske tomater, kraft, fløte (utelates dersom du ønsker en melkefri suppe), krydder og urter. Dersom du ikke har kraft kan du bruke vann og buljong (gjerne flytende av god kvalitet). La suppen småkoke i 20-25 minutter. Kjør suppen i en stavmikser til du får en jevn suppe.

Server gjerne suppen med rundstykker og hardkokte egg. En klatt med rømme smaker også godt på toppen.

God apetitt!

Glutenfrie pannekaker

Pannekaker er en sikker vinner. Endelig har vi funnet en oppskrift hvor pannekakene henger sammen, er lett å snu i stekepannen og smaker fortreffelig.

I oppskriften bruker jeg bokhvetemel som har god bindeevne, derfor er det unødvendig med andre bindemidler. Pannekakene blir myke og kan stekes tynne.

Ingredienser:
135 g bokhvetemel
65 g søtrismel (evt lyst rismel)
2 egg
7 dl melk
1-2 ss smør
1/2 ts salt
1 ss sukker
1/2 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
litt kardemomme (kan sløyfes)

Smelt smøret. Ha alle de tørre ingrediensene i bollen, ha i smøret og litt av melken av gangen mens du rører det sammen til en glatt røre. La gjerne røren hvile i 10  minutter før du steker.

Når du steker er det viktig at de får god stekeflate før du snur dem, da klarer du å snu uten problemer. Stek gjerne i litt smør dersom du liker det.

Oppskriften gir ca 10 pannekaker i en 24 cm stekepanne.

God apetitt! :-)